Proponuję dziś przepis na Adana kebab. Nie czuję się autorytetem w dziedzinie kuchni tureckiej, ale ją lubię. Z kolei o moich wrażenich z konsumpcji kebabu kilka słów napiszę na końcu.
Adana kebab najlepiej jeśli będzie posiadać postać szaszłyku, będzie ugrillowany, dość pikantny, aromatyczny i będzie wykonany z baraniny, choć dozwolona jest również wołowina. W kwestii gatunku mięsa skorzystałam z tej furtki i do przygotowania kebabu użyłam mielonej wołowiny. Do przyprawienia mięsa użyłam słodkiej i ostrej papryki, pieprzu cayenne, cebuli, czosnku, szczypty cynamonu, kminu rzymskiego, natki pietruszki i obowiązkowej soli i pieprzu.
Oryginalne Adana kebab powinny mieć długość nawet 90 cm i średnicę 2,5 centymetra. W warunkach domowych takie parametry nie są osiągalne, zatem wykonałam kebaby o wymiarach dostosowanych do moich patelni do grillowania.
A teraz moja subiektywna opinia: niewątpliwie danie posiadało arabski aromatyczny sznyt, jednak w moim prywatnym rankingu nie umieszczam kebab Adana na wysokiej pozycji. Adana kebab to troszeczkę nie moje smaki. Kebab podałam z bardzo smacznym, kremowym sosem tzaziki i to był bardzo dobry pomysł. Na ten czas niezmiennie, w moim rankingu popularności na dania kuchni tureckiej lub przynajmniej proweniencji tureckiej, pierwsze miejsce zajmuje faszerowany bakłażan Karniyarik oraz Shoarma.

Przygotowanie kebabów: cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w drobną kosteczkę i dodajcie do mielonego mięsa wołowego (1). Do mięsa dodajcie czosnek przeciśnięty przez praskę (2). Dodajcie słodką, pikantną paprykę oraz pieprz cayenne (3).

Do smaku dodajcie szczyptę cynamonu (4), kminu rzymskiego (5) oraz aromatyczny czarny mielony pieprz (6).

Mięso posólcie (7) i na koniec dodajcie natkę zielonej pietruszki (8). Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie i spróbujcie surowe mięso- nie ma innego sposobu aby sprawdzić czy mięso jest dostatecznie doprawione (9).

Z masy uformujcie “kiełbaski” i każdą nadziejcie na patyk do szaszłyków (10) (11). Rozgrzejcie patelnię do grilla. Grillujcie szaszłyki beztłuszczowo. Zajmie Wam to około 5- 10 minut (12).
Z podanych składników wykonajcie sos tzatziki. Szczegóły przepisu na sos tzatziki na stronie Tapenda znajdują się TUTAJ. Gotowe szaszłyki podawajcie z chłodnym sosem.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję