![]() |
Przedstawiam przepis na golonkę w piwie, mięciutką w środku, pokrytą chrupką i aromatyczną skórką. Naprawdę jest to wyborna golonka, wszyscy wielbiciele golonek będą ukontentowani tym przepisem na golonkę. Jeśli macie ochotę na golonkę z dużą ilością mięsa musicie wybierać golonki tylne, golonki przednie są o wiele mniejsze, posiadają one sporą kość i mało mięsa, ale wyglądają bardzo zgrabnie, więc na mały apetyt golonki przednie będą w sam raz. Golonka wymaga starannego oczyszczenia. Producenci golonek większość pracy wykonują za klientów, jednak jeśli się dobrze przyjrzycie golonce to zobaczycie tu i ówdzie włoski. Jedną z metod jest opalenie golonki nad palnikiem ( porównaj wizualizacje). Metoda nie jest do końca skuteczna, 100 %- wą gwarancję daje metodyczne golenie przy użyciu jednorazowej maszynki do golenia. Do przygotowania marynaty zostało użyte ciemne piwo. Zawarty w nim słód karmelizowany powoduje, że skórka nabiera apetycznej brązowej barwy. Ewentualnie zamiast ciemnego piwa możecie użyć jasnego piwa, do którego oprócz wskazanych przypraw należy dodać dużą łyżkę miodu.
![]() |
![]() |
![]() |
Surową golonkę opalcie nad gazem lub od razu centymetr po centymetrze ogólcie całą golonkę przy pomocy maszynki do golenia (1). Zagotujcie wodę (2). Ponieważ zależy nam na smaku mięsa, a nie na wywarze, dlatego golonkę musicie włożyć do gotującej się wody. Polecam, aby po 2 minutach gotowania, golonkę wyjąć, wylać wodę, umyć garnek i jeszcze raz zagotować czystą wodę i umieścić w niej golonkę. Golonka wymaga długiego gotowania, około 2 h na 1 kg. W połowie tego czasu dodajcie przygotowane warzywa (3).
![]() |
![]() |
![]() |
oraz przyprawy (4) (5). Golonkę gotujcie wolno, z lekko uchyloną pokrywką. Kiedy golonka będzie już mięciutka ( po około 2 godzinach) wyjmujcie ją z wywaru. Przygotowanie marynaty: Przygotowanie marynaty jest bardzo proste. Do naczynia, w którym będziecie zapiekać golonkę, na przykład naczynie żaroodporne, dodajcie przyprawy: słodka papryka w proszku, która również bardzo ładnie zabarwi skórkę (6).
![]() |
![]() |
![]() |
dodajcie zmiażdżone ząbki czosnku (7), pieprz (8) oraz suszony rozmaryn (9)
![]() |
![]() |
![]() |
Na koniec dodajcie piwo (10). Wszystkie składniki wymieszajcie. Skórę ugotowanej golonki ponacinajcie w kratkę- na tyle głęboko na ile się to da wykonać bez ryzyka, że skóra odpadnie (11). Golonkę pokryjcie marynatą (12). Golonkę wraz z marynatą umieśćcie w piekarniku. Golonka musi się piec przez około 1 h. Co 15- 20 minut wyjmijcie golonkę i ponownie polejcie ją marynatą. W ostatnim cyklu dodajcie do marynaty łyżkę oleju, po to aby skórka golonki stała się błyszcząca.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję