Zapraszam na przepis na duszony schab ze smażonymi ziemniakami. Jak sami się przekonacie przepis jest łatwy i możecie go wykorzystać zarówno w codziennym jadłospisie jak również należy go poważnie uwzględnić przy układaniu menu okolicznościowego. Gwarantuję, że rąk sobie nie wyrwiecie, a do przygotowania przepisu potrzebujecie jedynie powszechnie dostępnych składników. Na aromat dania składają się min. zioła i przyprawy. Sos jest wypadkową zarówno użytych dodatków oraz połączenia wywaru wołowego i aromatu mięsa wieprzowego, a to znaczy naprawdę wiele. Opleciony sznurkiem schab pozostaje soczysty, dlatego zapewniam że plastry schabu będą znikać z talerza w oka mgnieniu. Plastry schabu wraz z jedwabistym sosem proponuję podawać ze smażonymi ziemniakami. Przepis łączy tradycję kulinarną południa i północy Europy choć, jak sami się przekonacie, Południe jakby brało górę. Gdzie jest majeranek  ? Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.

Na początku proponuję obrać z łupin ziemniaki i ugotować je do miękkości. Ugotowane ziemniaki niech sobie czekają na swoją kolej. Przygotujcie aromatyczny wywar wołowy. Ilość potrzebnego wywaru będzie różna w zależności od ilości schabu oraz wielkości patelni. Zasada jest taka: mały kawałek mięsa przygotowuje się na małej patelni, a zatem mniej będziecie potrzebować wywaru do przykrycia mięsa do +/- połowy jego wysokości. Ja potrzebowałam 1 litr wywaru. Schab umyjcie, dodajcie gałązki rozmarynu, obwiążcie go ściśle sznurkiem spożywczym i oprószcie pierzem (1) (2) (3).

Przygotujcie przyprawy: czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na grube plastry, tymianek drobno poszatkujcie (4). Cytrynę sparzcie dwukrotnie wrzątkiem w celu pozbycia się konserwantów i odkrójcie 2-3 plastry (5). Teraz na patelni rozpuście masło z dodatkiem oliwy i dodajcie poszatkowany tymianek, czosnek (6),

dodajcie również natkę pietruszki (7). Nie czekajcie długu- włóżcie na patelnię przygotowany schab i obsmażcie go krótko z każdej strony (8) (9).

Teraz patelnię deglasujcie białym wytrawnym winem (10). Dodajcie plastry cytryny (11). Poczekajcie kiedy wino się zagotuje i wtedy aby nie przerwać gotowania dodajcie gorący wywar (12).

Patelnię przykryjcie pokrywką i duście mięso przez ok. 60 minut (13). Co 10 minut schab obracajcie. Po pierwszych 10 minutach usuńcie z sosu cytryny. Uduszony schab wyjmijcie z sosu i sos przefiltrujcie przez sito, a następnie go zredukujcie do pożądanej ilości (14) (15).

W wodzie rozmieszajcie mąkę i dodajcie ją do sosu. Polecam użyć sitko, aby nie było grudek (16). Przy pomocy rózgi sos dokładnie rozmieszajcie i ponownie zagotujcie. Na koniec dodajcie kapary (17). Ewentualnie do smaku dodajcie cukier. Teraz włóżcie z powrotem do sosu schab, całość przykryjcie pokrywką i pozostawcie patelnię na kuchence na bardzo małym ogniu na czas podczas którego przygotujcie ziemniaki (18). Dokładny przepis jak zrobić ziemniaki na szybko znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Schab pokrójcie na plastry, polejcie je ciepłym sosem i dodajcie smażone ziemniaki.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję