sól peklowa

Sól peklująca lub sól peklowa popularnie nazywana jest również peklosolą. Substancja stosowana jest w gastronomii do peklowania mięsa. W wyniku jej działania mięso staje się soczyste, kruche, słonawe i nabiera przyjemny dla oka różowy kolor. Sól peklująca w przeważającej ilości składa się z chlorku sodu, wchodzącego min. w skład soli kuchennej oraz azotynu sodu (NaNO2)
W sieciach handlowych sól peklująca występuje w ofercie większości producentów przypraw. Dla użytku domowego substancja pakowana jest w porcje o wadze 50 g.